寒冬已至，又到了造态度干牦牛肉的时节。藏历新年前的一两个月是西藏集体消费牦牛肉的岑岭季，家家户户城市购置稀奇的牦牛肉，提前创形成风干肉以备过年享用。正在低温下风干的牦牛肉便于率领、不易变质，存在得好还可能存放至第二年。那么，风干牦牛肉怎么创造？1斤肉干需求多少鲜牦牛肉才力晾成？风干牦牛肉怎么存在？又有哪些名堂服法？的旦增、那曲的央宗与山南的格桑多吉都对风干牦牛肉的创造食用颇有心得，沿途来听听他们的分享吧。

　　风干牦牛肉是西藏集体相当醉心的美食，也是西藏的一大特产。当气温降至零度以下，家家户户城市将牛肉割成幼条，挂正在阴凉处，让其天然风干，既去水分，又维系美味。

　　“你把切好的肉递给我，我挂上去。”“这些要蘸调料，蘸好后，你再递给我。”1月17日一早，市民旦增一家就辛苦开了。一家5口人，有的切牛肉、有的挂牛肉、有的弄调料，忙得不亦笑乎。“咱们家买了一条牛前腿和一条后腿，都是当雄牦牛肉，一条用来做风干肉，一条打定过年时和白萝卜煮着吃。”旦增说。

　　旦增将牦牛肉支解好，又用幼刀切成条，的冬日艳阳高照，他额头沁出了点点汗水。“造态度干牦牛肉时，可能将牦牛肉切条直接晾干，也可能根据己方的口胃创造调料，普通是盐和辣椒粉，把切好的牦牛肉放进调料里腌造后便可能晾干。”旦增说。

　　“晾好的风干牦牛肉除了直接吃，还可能将肉捣碎或掰成幼块，放入碗中，倒入清茶，再加盐巴、干辣椒或葱蒜，和糌粑团沿途吃卓殊可口。出差时也可能带上一袋风干牦牛肉，蘸点秘造辣椒酱，便利率领又好吃解乏。”旦增边将切好的肉递给妻子边说道。

　　近年来，风干牦牛肉颇受旅客青睐。走进陌头的特产店，最引人属主意即是各式牦牛肉干，许多旅客城市抉择购置风干牦牛肉动作伴手礼，也有个人市民会购置风干牦牛肉寄给远处的亲朋。

　　“给我来两斤五香的、两斤麻辣的，要寄到成都。再拿半斤五香和半斤麻辣的，现正在吃。”正在位于北京东道的一家特产店，来自成都的张姑娘正正在选购风干牦牛肉。“我以前正在就业，前年回的成都，最让我忘不了的除了西藏的美景，又有牦牛肉。”张姑娘说。

　　除了特产店，陌头巷尾也有许多来自当雄县、那曲各县、山南措美县等地的牧民前来售卖自家创造的风干牦牛肉。伦珠是那曲索县人，早正在昨年12月中旬，他就带着己方创造好的风干牦牛肉来到售卖。他告诉记者，己方家有100多头牦牛，每年冬天会提前宰杀10余头，将一个人后腿肉创形成风干牦牛肉，带到来发售。

　　目前，市道上的牦牛肉每斤价值正在37元至48元不等，约莫3斤鲜牦牛肉才力晾成1斤肉干，1斤零售价正在120元至248元不等。

　　正在慈松塘西道，记者看到，道的一边是从牧区来售卖牦牛肉的牧民，另一边是随时守候帮顾客解决牦牛肉的帮工。“我老家正在山南市扎囊县，现正在是农闲时节，特意过来打零工。顾客买了牦牛肉之后，我重要掌管帮他们把肉切好，他们回家就可能直接晾了，收费是五六十元足下，生意还可能。”巴桑说。

　　市民拉姆为了省事，本年抉择雇人切肉。“我家孩子正在其他地方上班，我和老伴春秋大了也忙只是来，于是这回就直接雇人切肉，他们速率速，收费也合理，省了咱们很多元气心灵。”拉姆说。

　　对己方解决牦牛肉的市民，来自那曲市的央宗分享了一个提议，造态度干牦牛肉前可能先将牦牛肉冷冻几幼时，随后举行支解切条，省时省力。

　　正在低温下风干的牦牛肉便于率领、不易变质，存在得好还可能存放至第二年。“做好的风干牦牛肉咱们普通会装进布袋，放正在阴凉处，也有人会存在正在冰柜里，这两种措施可能保障肉质稀奇，口感更好。”央宗说。

　　本年冬天，76岁的格桑多吉买了一条牦牛后腿，花费近4千元。他告诉记者，造态度干牦牛肉，那曲市和阿里区域的牦牛最适合。同时，后腿瘦肉较多，更适合做风干肉，幼腿的肉不行造态度干牦牛肉，由于筋条多。“牦牛后腿的瘦肉用来造态度干牦牛肉，骨头可能熬汤，肥肉可能冷冻存在，正在家里做包子和饺子时可能放少少肥肉，滋味会更好。”格桑多吉说。

　　除了风干，稀奇的牦牛肉还可能生吃、做成肉酱、与白萝卜沿途炖煮，牛头、牛蹄也是一道可口。“牛蹄创造流程繁琐，极其费时，然而创造落成后，一口咬下去，牛皮软滑，牛筋有嚼劲，异常可口。”格桑多吉说。

　　牦牛肉正在西藏集体闲居饮食中是必弗成少的，每到岁末岁首，人们城市辗转于各家肉铺之间，周到挑选稀奇的牦牛肉，为即将到来的藏历新年做好肉类贮备。佳节将至，你家的风干牦牛肉创造好了吗？

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