各省、自治区、直辖市及新疆临盆树立兵团工业和音讯化、进展改良、科技、财务、生态境况、交通运输、农业乡下、商务、文明和旅游、商场囚禁、银保监主管部分：

　　守旧上风食物产区和地方特点食物资产是我国食物工业主要进展载体和枢纽增加引擎。为深化贯彻党的二十大心灵，落实《国民经济和社会进展第十四个五年筹备和2035年前景目的纲目》，加快促使守旧上风食物产区和地方特点食物资产进展，培植变成经济进展新动能，帮力农村强盛和联合充足，协议本辅导见地。

　　以习新时间中国特点社会主义思念为辅导，统统贯彻党的二十大心灵，相持稳中求进事务总基调，完备、精确、统统贯彻新进展理念，加快构修新进展式样，相持以群多为中央的进展思念，深化践诺需要侧组织性改良，藏身区域资源禀赋和特有饮食文明，充隔离释资产进展潜力，促使统统农村强盛和联合充足。

　　因地造宜，卓绝特点。深化开采各地上风资源，明了进展倾向和培植优先级，构修拥有地区特点的食物资产编造，变成多元化、分歧化的资产逐鹿式样。

　　商场主导，兼顾促进。优化守旧上风食物产区和地方特点食物资产进展境况，宽裕施展商场正在资源设备中的裁夺性效率，帮力企业和资发作长巨大。

　　产区引颈，集聚进展。指挥守旧上风食物产区进一步施展集聚效应，增强民多任职平台树立，促使区域品牌创修和宣扬推行，鼓舞大中幼企业融通进展。

　　保险安详，任职群多。加强食物企业质地安详主体职守，提拔全资产链质地安详危险管控才华，正在知足群多群稠密样化食物消费需求的同时确保“舌尖上的安详”。

　　到2025年，守旧上风食物产区周围不停巨大，地区笼罩畛域进一步拓展，地方特点食物资产进展质地和效益不停提拔，供应链保险才华昭着刷新，一二三产统一秤谌连接优化，资产链今世化秤谌大幅提拔，“百亿龙头、千亿集群、万亿资产”的地方特点食物进展式样根基变成。培植5个以上年贸易收入超越1000亿元的守旧上风食物产区，25个以上年贸易收入超越100亿元的龙头骨干企业，打造一批世界出名地方特点食物产物品牌和地方特点幼吃工业化榜样案例。

　　1.丰裕原料种类。增强优质食用农产物原料种类资源掩护诈欺，加强特点、珍稀农产物种类伸张繁育事务，为地方特点食物资产进展供应有力支柱。增强加工合用型原料种类培植，撑持上等院校、科研院所和种业企业环绕地方特点食物资产进展需求，大肆发展加工专用种类资源的引进、测试评议和改进诈欺，优化原料品德和加工本能，伸张合用畛域。

　　2.树立原料供应基地。胀舞企业聚焦中国特点农产物上风区并适度向疆域界区倾斜，创设长久平静的农产物原料供应基地，进展周围化种养殖。发展农业面源污染观察监测，落实农业面源污染防治设施，样板农兽药、肥料、饲料等农业参加品的运用，鼓舞农业销毁物接管诈欺，庄敬泥土镉等重金属污染泉源防治，掩护生态境况。胀舞申报创开国度有机食物临盆基地。

　　3.加强好处联络机造。胀舞地方特点食物临盆企业以订单农业等体例，与农夫专业合营社、家庭农场等新型农业策划主体变成平静的配合干系，或与农产物原料种养殖户创设协议型、分红型、股权型等多种合营形式，构造特意机构或专业职员有针对性地发展种养殖手艺辅导，变生长久平静的优质原料供应起原，让农夫共享全资产链的增值收益。

　　1.米面成品。河南、新疆、内蒙古河套地域幼麦种植基地；三江平原、松嫩平原、吉林延边、辽宁盘锦、湖北江汉平原、贵州榕江水稻种植基地；山西幼米种植基地；广西柳州糙米种植基地等。

　　2.植物油。黄淮海地域花生种植基地；东北地域大豆种植基地；长江流域油菜籽种植基地；西北地域向日葵、胡麻等特点油料种植基地；湖南油茶种植基地；青海春油菜籽种植基地；云南核桃种植基地等。

　　4.水产物。福修、山东、广东、辽宁、广西、浙江等海水养殖基地；湖北、广东、江苏、江西、湖南、安徽等淡水养殖基地；江苏盱眙、湖北潜江幼龙虾养殖基地；江苏阳澄湖大闸蟹养殖基地；广东湛江对虾、金鲳、珠海海鲈养殖基地；福修宁德大黄鱼、鲍鱼养殖基地；海南罗非鱼养殖基地等。

　　5.加工蔬菜。四川南充芥菜种植基地、眉山加工蔬菜基地；贵州遵义朝天椒种植基地；重庆涪陵青菜头种植基地；湖南津市藠头种植基地等。

　　6.蜂产物。黑龙江黑蜂国度级天然掩护区、长白山椴树蜜源基地；陕西延安、宝鸡洋槐蜜源基地；陕西榆林枣花蜜源基地；新疆尼勒克黑蜂蜜源基地；武陵山区五倍子蜜源基地；广东茂名荔枝龙眼蜜源基地等。

　　7.乳成品。内蒙古、宁夏牛乳临盆基地；辽宁娟姗牛乳临盆基地；陕西、山东、云南羊乳临盆基地；广西、云南水牛乳临盆基地；西藏、青海、四川、甘肃、云南牦牛乳临盆基地；新疆特点乳（骆驼、马、驴）临盆基地等。

　　8.罐头。山东临沂、安徽砀山黄桃种植基地；湖北十堰、随州香菇种植基地；山东潍坊蔬菜、烟台苹果、烟台山楂种植基地；四川生猪养殖基地；广东英德麻竹笋种植基地；福修漳州双孢菇种植基地；云南野生菌种植基地；新疆番茄种植基地等。

　　10.白酒。贵州仁怀、四川川南糯红高粱种植基地；青海青稞种植基地；湖北黄石苦荞种植基地；山西吕梁高粱种植基地等。

　　11.葡萄酒。宁夏贺兰山东麓，新疆天山北麓、伊犁河谷、焉耆盆地、吐哈盆地，山东烟台，河北昌黎、怀涿盆地，云南迪庆葡萄种植基地；吉林通化野生山葡萄种植基地；辽宁桓仁冰葡萄种植基地等。

　　12.饮料。湖北宜昌柑橘种植基地；广西桂林罗汉果、百色芒果种植基地；陕西苹果种植基地；云南，海南兴隆、澄迈咖啡豆种植基地；海南万宁诺丽果、文昌椰子种植基地；贵州刺梨种植基地；河北承德山杏仁种植基地；宁夏、青海枸杞种植基地；江西赣南脐橙种植基地等。

　　13.造茶。浙江杭州龙井茶种植基地；江苏洞庭山碧螺春茶种植基地；四川峨眉山、海南白沙、山东日照、贵州绿茶种植基地；安徽黄山毛峰、宁静猴魁、祁门红茶、六安瓜片种植基地；福修乌龙茶、白茶、花茶种植基地；湖北咸宁青砖茶、恩施富硒茶种植基地；广东英德、海南五指山红茶种植基地；广西六堡茶种植基地；云南普洱茶种植基地等。

　　1.加强资产链协同配套。撑持各级当局藏身当地特点食物资产资源，增强高秤谌筹备结构，指挥企业向守旧上风食物产区齐集，放大资产集群效应。对准资产上下游配套央浼，择优引进农产物预处置、冷链物流、包装印刷、电子商务等企业，促使临盆因素优化升级，变成若干有逐鹿力的优秀成立业集群。

　　2.发展大中幼企业梯度培植。胀舞地方特点食物龙头企业施展资产链主引擎效率，增强科技改进，大肆发展品牌和渠道树立，施展集合辐射效应，带头上下游中幼企业进展，降低资源设备功效。加大地方特点食物界限专精特新中幼企业培植力度，指挥百般生长型企业深耕细分商场，增强分工配合，做大做强专业界限产物和品牌，营造大中幼企业融通进展的优异资发作态。

　　3.构修商场化任职编造。撑持守旧上风食物产区打造特点主导产物交往中央、批发商场等，胀舞建立行业协会、资产同盟等中介构造，伸张地方特点食物影响力。增强集工艺手艺研发、检测认证、人才培训等为一体的民多任职平台树立，完满产区供电、供水、供气、固废及污水处置等基本步骤，支柱守旧上风产区高质地进展。增强预冷、储藏、保鲜等农产物冷链物流步骤树立，补齐食物原料“最先一公里”短板。

　　1.东北地域。辽宁海参成品、青芥辣根成品、锦州沟帮子熏鸡、大连生果罐头、沈阳新民酸菜成品资产集群；吉林辣白菜成品、通化山葡萄酒、长白山矿泉水资产集群；黑龙江婴配乳粉、非转基因大豆成品资产集群等。

　　2.华北地域。北京幽香型白酒、烤鸭资产集群；天津麻花、独流老醋资产集群；河北老白干香型白酒、台甫芝麻香油、板栗成品、辣椒血色素、唐江山鲀成品资产集群；山西幽香型白酒、老陈醋资产集群；内蒙古呼和浩特牛乳成品资产集群等。

　　3.华中地域。湖北孝感米酒、黄石保健酒、武汉热干面成品、鸭成品和歇闲食物、潜江幼龙虾资产集群；湖南安化黑茶资产集群；河南漯河肉成品、便当食物、红枣成品、南阳黄酒、道口烧鸡、信阳毛尖、长葛蜂产物资产集群；江西酱鸭资产集群等。

　　4.华南地域。广东茂名月饼、凉茶、酱油、广式腊味成品、潮汕牛肉丸成品、饶平盐焗鸡、罗非鱼成品资产集群；广西柳州螺蛳粉及特点米粉、水牛乳、甘蔗糖、六堡茶、桂酒、合浦月饼资产集群；海南椰子成品资产集群等。

　　5.华东地域。山东阿胶成品、平邑生果罐头、龙口粉丝、海参成品、海带成品、海洋食物、德州扒鸡、烟台葡萄酒、禹城成效糖资产集群；江苏高邮鸭蛋成品、镇江香醋、宿迁浓香型白酒、南通海苔成品、靖江肉脯资产集群；安徽浓香型白酒、坚果成品、符离集烧鸡、臭鳜鱼成品资产集群；浙江杭州西湖龙井茶、萧山萝卜干、金华火腿、舟山鱿鱼、浙江桐庐、山河蜂产物资产集群；福修茶、沙县幼吃、烤鳗、鱼糜成品、藻类成品资产集群；上海午餐肉罐头资产集群等。

　　6.西北地域。宁夏贺兰山东麓葡萄酒、枸杞成品、乳成品和牛羊肉成品资产集群；新疆馕成品、番茄成品、红枣成品、核桃成品、甜菜糖、葡萄酒等特点资产集群；青海牦牛成品、青稞成品、枸杞成品资产集群；陕西苹果成品、羊乳、凤香型白酒资产集群；甘肃牦牛乳成品资产集群等。

　　7.西南地域。四川浓香型白酒、眉山泡菜、郫县豆瓣、遂宁肉类罐头资产集群；云南普洱茶、咖啡成品、甘蔗糖、宣威火腿、核桃成品资产集群；贵州辣椒成品、刺梨成品、赤水河道域酱香型白酒资产集群；西藏自然饮用水、青稞成品资产集群；重庆幼面成品、涪陵榨菜、川渝暖锅底料资产集群等。

　　1.加强共性基本手艺才华。借帮国度重心研发部署等科技资源，发展地方特点食物养分因素、心理效率、加工历程中组分组织转变等机理阐释商酌，加快养分靶向打算、韵味品德化装、成效因素高效提取分辨、加工工艺符合性改造等共性枢纽手艺研发。加强超微毁坏、敏捷钝酶、节能速冻、气调收藏等适用工艺推行利用。深化践行“大食品观”，加大新食物资源拓荒力度。

　　2.提拔优秀装置需要才华。鼓舞全自愿高速无菌灌装、智能温控蒸煮、数控高密度发酵、微波灭菌、超高压非热杀菌等今世食物加工工艺装置推行利用。整合地方特点食物企业、装置成立企业和科研院所力气，构修枢纽手艺装置改进利用拉拢体，逐渐提拔主要装置需要才华。撑持企业大肆发展手艺改造，主动利用首台（套）庞大手艺装置等，不停提拔工艺装置秤谌。

　　1.粮油。大宗粮油及杂粮杂豆产物抗氧化、抗老化、成效活性维持、消浸致敏胀气等稳态化绿色加工手艺；守旧米面成品等主食工业化工艺手艺与装置。

　　2.造糖。甘蔗和甜菜预处置及符合性改造手艺；膜法造糖、离子调换临盆精造糖手艺；热能优化齐集职掌手艺；糖厂蔗渣汽锅烟气归纳统辖手艺；造糖全资产链数字化、音讯化、智能化转型合连手艺与装置。

　　5.乳成品。乳清脱盐造备手艺和乳糖提纯造备手艺；乳铁卵白等母乳养分成效组分本能提拔手艺；特别医学用处配方食物造备手艺；正在线微生物敏捷检测手艺。

　　6.水产物。水产物高质化生物加工手艺、水产物养分出力物质高效造备与稳态化手艺；水产物德构撑持、韵味还原手艺。

　　7.饮料。自然养分物质提取、评议和利用手艺；新型灭菌手艺；果蔬加工销毁物高值化归纳诈欺手艺；高速纸基复合资料容器无菌灌装修造；高速PET瓶吹贴灌旋一体化修造。

　　9.生物发酵。中央工业菌种本能提拔手艺；高产菌种筛选和发酵历程优化手艺；酶造剂个性评议和新型酶造剂创造利用手艺；守旧发酵食物韵味维持及提拔手艺；智能生物反响器、智能化分辨纯装扮置。

　　10.酿酒。特点酿酒微生物菌群组织与成效优化、韵味物质代谢调控；酒精超高浓发酵、节能与洁净临盆手艺；酒糟高值化归纳诈欺手艺。

　　3.增强工业打算推行利用。施展工业打算对地方特点食物资产的赋能效率，加快向产物研发、加工成立、表观打算等各合节浸透，鼓舞产物打算与中华守旧工艺文明深度统一，有用提拔产物附加值、逐鹿力和品牌影响力。深化落实限度商品过分包装的相合圭表和央浼，践行简约适度、绿色进展的食物包装打算理念。

　　1.提拔质地安详管造才华。撑持地方特点食物临盆企业创设健康食物安详管造轨造，装备食物安详管造职员，庄敬供货者管造、进货检验、临盆历程职掌、出厂磨练等，按期发展食物安详自查。胀舞企业适当优异临盆样板央浼，践诺GB/T 19000系列质地管造编造、ISO22000食物安详管造编造、摧残阐述与枢纽职掌点（HACCP）编造认证，增强优秀质地管造圭表宣贯培训，创设全链条质地安详危险提防编造。胀舞企业践诺诚信管造编造国度圭表，修随即方特点食物全性命周期追溯轨造。

　　2.施展手艺支柱效率。胀舞地方特点食物企业增强原料预处置、加工成立、包装灭菌等合节摧残因子筛查测定、异物精准识别及剔除、品德自愿化感知等质地安详职掌手艺及仪器修造的利用，提拔磨练检测和质地安详危险提防才华和秤谌。胀舞创修地方特点食物界限成立业改进中央、国度级资产计量测试中央、国度级商场囚禁重心尝试室和手艺改进中央。

　　3.增强全历程食物安详囚禁。创设从农产物原料种养殖、临盆加工到流畅消费的全程囚禁轨造。增强地方特点食物临盆企业监视搜检，催促企业庄敬落实食物安详主体职守，厉防原料污染等食物安详危险。加强寻常监视和抽检监测，对证地安详不达标的企业加大催促整改力度。加强各守旧上风食物产区食物安详应急治理才华，完满突发事项应急处置机造，创设健康产物德地和食物安详音讯宣告轨造。

　　1.开采汗青文明内在。促使食物界限老字号改进进展，鼓舞非物质文明遗产以及汗青文明、节庆文明、民风文明等元素融入地方特点食物品牌，胀舞企业将中华守旧饮食修造身手与今世食物临盆手艺工艺合理勾结。开采地方特点食物汗青渊源，借帮短视频、微片子、系列丛书、博物馆和档案馆树立等花样，讲好地方特点食物故事，暴露地方特点食物特有“滋味”。

　　2.完满品牌培植编造。撑持守旧上风食物产区注册整体字号，加快培植区域公用品牌，指挥产区内企业主动运用，提拔产区品牌形势。胀舞地方特点食物临盆企业进展绿色、有机和地舆记号农产物，扩充食用农产物达标及格证轨造，提拔品牌影响力。胀舞守旧上风食物产区创设品牌运营专业任职机构，增强品牌培植管造编造圭表宣贯，完满品牌代价评估编造，为地方特点食物品牌树立供应有力支柱。

　　3.加大宣扬推行力度。胀舞守旧上风食物产区举办地方特点食物专业性博览会、展览会、交往会等，通过打算大赛、品鉴会等花样推行特点主导产物，提拔品牌影响力和美誉度。指挥地方特点食物临盆企业投入“中国品牌日”“非遗购物节”“吃货节”“网上年货节”以及“世界行”和“进名店”等举止，加大宣扬推介力度。撑持地方特点食物斥地国际商场。

　　1.促进绿色低碳和安详进展。撑持地方特点食物临盆企业创修绿色工场，加快利用节水、节能、节粮的加工手艺装置，推行利用洁净高效成立工艺，提拔加工转化率。胀舞守旧上风食物产区进展轮回经济，增强果蔬皮渣、粮油麸粕、动物骨血等加工副产品的二次拓荒，提拔资源归纳诈欺秤谌。加重大气、水、泥土、固废（白色垃圾）污染防治事务，确保生态境况安详及食物安详。庄敬落实企业安详临盆主体职守，提拔实质安详秤谌。

　　2.提拔数字化和智能化秤谌。促进5G、工业互联网、大数据等今世音讯手艺与地方特点食物全资产链深度统一，鼓舞原料采收、临盆加工、仓储物流等各合节数字化进展。推行数字化研发打算，促使加工工艺流程再造，锻造一批数字化车间、5G全贯穿工场和智能工场，实行柔性临盆和智能成立，加快产物迭代更新，提拔需要与需求适配性。

　　1.鼓舞线上线下统一进展。撑持企业加强与商超、方便店、社区生鲜等守旧渠道的合营，增强与大型电商平台产销对接，深化临盆、流畅、发卖、任职全渠道结构，实行线上线下多元业态深度统一。科学构修地方特点食物消费需求数字预测模子，解析区别地域消费偏好以及另日消费盛行趋向，指挥资产链上下游合理调配研发、成立及营销资源，更好知足地方特点食物消费需求。

　　2.培植改进业态。胀舞守旧上风食物产区拓展地方特点食物资产链，加强上下游深度统一，培植改进业态和形式。勾结特点农产物原料种养殖基地，进展共享农庄、农耕体验、农村民宿等业态。开采地方特点食物的康健摄生、歇闲游历、生态掩护和文明传承等成效，指挥地方特点食物资产与康养、旅游、科普、文娱等资产统一进展。加快地方特点食物预造化进展步骤，鼓舞守旧饮食修造身手与今世食物临盆工艺勾结，推出一批中华美食和地方幼吃等工业化产物。

　　3.打造多元统一消费场景。主动打造集食物品鉴、文明创意、社往等成效为一体的地方特点食物消费场景，供应陶醉式、体验式、互动式等多元化的消费体验。主动将地方特点食物消费元素嵌天黑间经济、特点餐饮集聚区、大型贸易归纳体等消费场景和载体，普及固结人气，鼓舞地方特点食物消费。

　　构修部、省（自治区、直辖市）、市三级协同事务机造，增强央地联动，深化发展守旧上风食物产区和地方特点食物资产培植。创设部际协作机造，协同促进资产进展。胀舞各地将进展地方特点食物资产行动促使统统农村强盛和联合充足的主要措施，增强体例策划和催促落实。

　　宽裕诈欺现有资金渠道，撑持地方特点食物临盆企业工艺手艺提拔、加工修造改造和数字化转型等。施展国度产统一作平台效率，指挥金融机构为地方特点食物临盆企业进展供应帮力。胀舞商场化运作的百般基金加大对地方特点食物界限手艺改进和虚弱合节攻合的撑持力度。稳妥促进农产物增值税进项税额审定扣除试点。

　　宽裕施展科研院所、圭表化手艺构造的专业上风，发展特点食物界限国度圭表和行业圭表造修订事务。胀舞社会大多和企业协议高于推举性国度圭表和行业圭表合连手艺央浼的大多圭表和企业圭表。撑持地方特点食物临盆企业参加国际圭表协议与转化。

　　完满地方特点食物资产人才造就编造，借帮高校、科研院所等资源，造就资产进展亟需的专业人才。勾结地方特点食物临盆工艺流程特色，发展连接训导和职业培训，变成拥有丰裕践诺体会的高本质才能型人才行列。胀舞企业与高校拉拢发展企业家研修培训，培植具备研发打算、临盆成立、商场营销等多方面才华的今世企业管造人才。

　　计谋解读：《工业和音讯化部等十一部分合于培植守旧上风食物产区和地方特点食物资产的辅导见地》解读

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